Backen auf pflanzlicher Basis leicht gemacht

Carl Smith, unser Leiter für Innovationen, sagt: "Die Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlichen Produkten steigt, aber bis jetzt ist der Bäckereisektor ein wenig hinterher. Unsere Kunden aus der Bäckereibranche wissen, dass sie mit uns gut zusammenarbeiten können, und baten uns um Hilfe bei der Verbesserung des Geschmacks ihrer veganen Kuchen und Backwaren. Wir haben uns daran gemacht, eine unkomplizierte Alternative zu den Optionen zu schaffen, die derzeit von den großen Aromenherstellern angeboten werden. Vegan Boost bietet unkomplizierte Aromen und ist eine einfach zu handhabende Lösung, die nachweislich funktioniert. "Wir bei I.T.S. wollen unseren Kunden helfen, der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Deshalb haben wir unsere Botschaft "A Braver Flavour" entwickelt, die sowohl beschreibt, wer wir sind, als auch die Vorteile, die wir bieten. Wir unterstützen jeden, der etwas Neues, etwas Anderes oder etwas Mutigeres machen will. Und wir glauben, dass Vegan Boost den pflanzlichen Bäckereisektor in eine neue Ära der Innovation führt."

Wie Vegan Boost den Geschmack in pflanzlichen Backwaren zaubert

Um den Vegan Boost bei verschiedenen Backwaren zu bewerten, haben wir hausintern einen Muffin und eine Brioche hergestellt und diese einem Team von Diskussionsteilnehmern vorgelegt. Die Gruppe verglich die organoleptischen Eigenschaften - wie "buttrig", "reichhaltig", "genussvoll" und "cremig" - einer veganen mit einer nicht-veganen Version der Rezepte. Der vegane Cupcake wies bei vielen sensorischen Merkmalen Mängel auf. Als unsere Geschmacksexperten jedoch Vegan Boost zu dem pflanzlichen Rezept hinzufügten, verstärkte dies die butterigen Eigenschaften und lieferte mehr fettige Noten, um den wahrgenommenen Genuss des Cupcakes zu verstärken. Bei der Herstellung der veganen Brioche ersetzten wir Milch, Butter und Eier durch Mandelmilch, Olivenöl, vegane Butter und etwas Zitronensaft. Die vegane Brioche schnitt schlecht ab, aber als wir Vegan Boost Extra hinzufügten, sagten die Diskussionsteilnehmer, dass die verbesserte milch- und eifreie Brioche reichhaltiger war, mit deutlich verbesserter Cremigkeit und butterigen Eigenschaften. Klicken Sie hier um herauszufinden, wie Vegan Boost in Ihren Backwaren verwendet werden kann, und um eine Geschmacksprobe anzufordern.