Wie man auf natürliche Weise den Zucker in RTD-Milch und Getränken auf pflanzlicher Basis reduziert, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu beeinträchtigen.
Pflanzliche Getränke sind auf dem Vormarsch. In den letzten Jahren hat sich die Qualität der Produkte massiv verbessert, und die Verbraucher haben jetzt eine große Auswahl.
Ein Blick in die Supermarktregale zeigt eine ganze Reihe von Optionen: Hafer, Soja, Mandel und Kokosnuss, um nur einige der beliebtesten zu nennen. Und innerhalb jeder dieser Kategorien gibt es eine weitere Auswahl an auffälligen Marken und Geschmacksrichtungen, die man probieren kann.
Der Platz in den Regalen für traditionelle Milcherzeugnisse wird immer kleiner, da die alternativen Getränke auf pflanzlicher Basis immer beliebter werden.
Was hat es mit dem Zucker in Milch und pflanzlichen Getränken auf sich?
Viele der großen Marken im pflanzlichen Sektor wie Oatly und Minor Figures leisten hervorragende Arbeit, indem sie in ihrem Kernsortiment an Milchprodukten Optionen ohne Zuckerzusatz anbieten. Das Hauptproblem liegt bei den aromatisierten Getränken und den pflanzlichen Milchoptionen, die in Cafés angeboten werden. Die meisten dieser Produkte enthalten oft haufenweise Zuckerzusatz.
Mit dem Aufkommen von Premium-FTD-Produkten auf dem Markt dürfte dieses Problem noch mehr Kopfzerbrechen bereiten. Angeführt wird dieser Bereich vom RTD-Kaffeemarkt, der bis 2020 um 20 % gewachsen ist. Bei Premium-Fertiggetränken besteht ein Bedarf an kräftigen Aromen und Genuss, bei denen Zucker die Hauptzutat ist.
Das Problem besteht nicht nur bei pflanzlichen Getränken, sondern auch bei herkömmlichen RTD-Milchgetränken, die denselben hohen Zuckergehalt aufweisen.
Die Verbraucher verlangen eine gesündere Option
Die Hersteller von Milch und pflanzlichen Getränken können die Forderungen nach einer Senkung des Zuckergehalts nicht ignorieren. Fast die Hälfte (46 %) der Verbraucher ist besorgt über den Zuckergehalt in Lebensmitteln und Getränken, wie eine FSA-Umfrage ergab.
Dies gilt insbesondere für den pflanzlichen Sektor, wo die Produkte vor allem durch ihren gesundheitlichen Zusatznutzen überzeugen.
Natürliche Aromen können die Süße verstärken
Das Team von I.T.S. hat eine Lösung entwickelt, mit der der Zuckergehalt nicht nur in pflanzlichen Getränken, sondern auch in herkömmlichen Milchgetränken drastisch reduziert werden kann. Wir verwenden natürliche Aromen, um die Süße in den Anwendungen zu verstärken und zu verbessern.
Unser neues Produkt, SweetLITE Body, erhöht nicht nur die Süße, sondern verbessert auch das Mundgefühl, um die fehlende Tiefe, die Zucker dem Mundgefühl eines Getränks verleiht, auszugleichen.
Wir haben bewiesen, dass wir den Zuckergehalt in Milch- und Pflanzengetränken um bis zu 50 % reduzieren können. Das Beste daran ist, dass die Zutat zu 100 % natürlich ist und auf der Verpackung als natürliches Aroma deklariert wird.
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