Cómo reducir de forma natural el azúcar en la leche RTD y en las bebidas de origen vegetal sin que ello afecte al sabor ni a la textura.

Las bebidas de origen vegetal se están imponiendo. En los últimos dos años, la calidad de los productos ha aumentado enormemente, con una amplia oferta para los consumidores.

Si echa un vistazo a los pasillos del supermercado, verá toda una selección de opciones: avena, soja, almendra y coco, por nombrar algunas de las más populares. Y dentro de cada una de estas categorías hay otra selección de marcas y sabores llamativos para probar.

El espacio en los estantes de los productos lácteos tradicionales se está reduciendo a medida que crece la popularidad de las bebidas alternativas de origen vegetal.

¿Cuál es el problema del azúcar en la leche y las bebidas vegetales?

Muchas de las grandes marcas del sector vegetal, como Oatly y Minor Figures, hacen un gran trabajo presentando opciones sin azúcares añadidos en su gama de leche básica. El principal problema viene con las bebidas aromatizadas y las opciones de leche vegetal que se presentan en las cafeterías. La mayoría de estos productos suelen tener un montón de azúcares añadidos.

La cuestión parece convertirse en un dolor de cabeza mayor con el aumento de los productos premium RTD que llegan al mercado. Este sector está encabezado por el mercado del café RTD, que ha crecido un 20% en 2020. Las bebidas premium RTD exigen sabores potentes y complacientes, y el azúcar es el ingrediente principal.

El problema no es exclusivo de las bebidas de origen vegetal, ya que las bebidas lácteas tradicionales también sufren los mismos niveles de azúcar.

Los consumidores exigen una opción más saludable

Los fabricantes de leche y bebidas vegetales no pueden ignorar los llamamientos para reducir el contenido de azúcar. Casi la mitad (46%) de los consumidores están preocupados por el nivel de azúcar en los alimentos y las bebidas, según una encuesta de la FSA.

Esto es especialmente cierto en el sector vegetal, donde uno de los principales atractivos de los productos son sus beneficios para la salud.

Los aromas naturales pueden potenciar el dulzor

El equipo de I.T.S. ha desarrollado una solución que ayudará a reducir drásticamente el azúcar no sólo en las bebidas de origen vegetal, sino también en las bebidas lácteas tradicionales. Utilizamos aromatizantes naturales para potenciar y mejorar el dulzor en las aplicaciones.

Nuestro nuevo producto, SweetLITE Body, no sólo aumenta el dulzor sino que también mejora la sensación en boca para compensar la falta de profundidad que el azúcar proporciona a la sensación en boca de una bebida.

Hemos comprobado que reduce el contenido de azúcar hasta en un 50% en las bebidas lácteas y vegetales. Lo mejor de todo es que el ingrediente es 100% natural y está declarado como saborizante natural en el envase.

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