Facilitar la panificación a base de plantas

Carl Smith, nuestro director de innovaciones, afirma: "La demanda de productos vegetales por parte de los consumidores va en aumento, pero hasta ahora el sector de la panadería se había quedado un poco atrás. Nuestros clientes del sector de la panadería saben que es fácil trabajar con nosotros y nos pidieron ayuda para mejorar el sabor de sus pasteles y productos de panadería veganos. Nos propusimos crear una alternativa sencilla a las opciones disponibles actualmente en las grandes casas de sabores. Vegan Boost ofrece sabores sencillos y proporciona una solución fácil de usar que ha demostrado su eficacia. "En I.T.S nos apasiona ayudar a nuestros clientes a ir un paso por delante de sus competidores. Por eso hemos desarrollado nuestro mensaje "A Braver Flavour", que describe tanto quiénes somos como las ventajas que ofrecemos. Apoyamos a todo aquel que quiera hacer algo nuevo, algo diferente o algo más valiente. Y creemos que Vegan Boost impulsa el sector de la panadería vegetal hacia una nueva era de innovación".

Cómo Vegan Boost hace su magia de sabor en la panadería de origen vegetal

Para evaluar el "Vegan Boost" en diferentes productos de panadería, produjimos una magdalena y un brioche en la empresa y los presentamos a un equipo de panelistas. El grupo comparó las características organolépticas -como "mantecoso", "rico", "indulgente" y "cremoso"- de una versión vegana frente a otra no vegana de las recetas. La magdalena vegana se quedó corta en muchos de los elementos sensoriales, pero cuando nuestros expertos en sabor añadieron Vegan Boost a la receta vegetal, mejoraron las cualidades de la mantequilla y aportaron más notas de grasa para amplificar la percepción de indulgencia de la magdalena. Para crear el brioche vegano, sustituimos la leche, la mantequilla y los huevos por leche de almendras, aceite de oliva, mantequilla vegana y una pequeña cantidad de zumo de limón. El brioche vegano no funcionó bien, pero cuando se le añadió Vegan Boost Extra, los panelistas dijeron que el brioche mejorado sin leche ni huevos era más rico, con una cremosidad y unas características mantecosas significativamente mejoradas. Haga clic aquí para ponerse en contacto con nosotros y descubrir cómo puede utilizar Vegan Boost en sus productos de panadería y solicitar una muestra de sabor.