Nous explorons ce que les équipes NPD doivent faire pour s'assurer qu'elles sont les mieux placées pour se préparer aux innovations futures.

Comme la plupart des choses en 2020, l'été ne s'est pas vraiment déroulé comme prévu. En janvier, les gens rêvaient de leurs vacances d'été, de festivals et de fêtes, le tout agrémenté de mets et de boissons savoureux. Pour faire face à cette période estivale chargée, les technologues de l'alimentation et des boissons se sont attelés à la mise au point d'un grand nombre de nouveaux produits destinés à parfaire la saveur de l'été 2020. Une pandémie mondiale, une grave récession et la fermeture du secteur de l'hôtellerie pendant des mois : les choses ne se sont pas vraiment déroulées comme prévu.

Les projets d'été de chacun se sont accompagnés de nombreux lancements de produits passionnants pour l'été 2020. Du jour au lendemain, les tendances et les stratégies ont changé et les marques ont dû s'adapter rapidement. Soudain, les arômes novateurs et les produits à consommer sur le pouce sont passés à la trappe, et l'accent a été mis sur les gammes d'arômes de base et les tendances en matière d'immunité.

Le développement de nouveaux produits en prend un coup

Il est impossible de se voiler la face : les lancements de nouveaux produits ont pris un énorme coup. Les chiffres effrayants montrent une baisse de plus de 25 % des lancements mondiaux de mars à août si l'on compare 2020 à 2019. Le marché des boissons semble avoir le mieux résisté avec une baisse de 11 % des lancements dans le monde (Source : Innova Market Insights). Heureusement, nous savons tous que cette innovation ne va pas simplement disparaître, elle sera simplement repoussée et adaptée pour l'avenir.

La planification de l'avenir n'a jamais été aussi importante et difficile à la fois. Tous les chiffres indiquent que l'été 2021 sera un grand été. L'économie semblant incroyablement incertaine, les gens ont gardé leur argent liquide. Une fois que la pandémie se sera calmée, les consommateurs commenceront à dépenser et à s'aventurer à nouveau, car le monde commence à s'ouvrir. Cela entraînera un boom du développement de produits alimentaires et de boissons. Il est important que les équipes de développement planifient à l'avance et se préparent à un grand été 2021.

L'avenir s'annonce savoureux

Les marques cherchant à récupérer les revenus perdus et à attirer l'attention des supermarchés, la bataille pour le développement de nouveaux produits pourrait être sur le point de commencer. La plupart des marques sont actuellement en train de revoir leurs gammes et de mettre de l'ordre dans leur gamme de base, mais une fois que cela sera fait, il sera temps de construire.

Les nouvelles tendances en matière d'arômes et le développement d'arômes entraîneront une hausse de l'innovation et du développement de nouveaux produits pour tenter de reprendre une partie de l'espace en rayon et attirer l'attention des consommateurs. Les produits à base de plantes continuent également de se développer à un rythme rapide et sont, avec le développement de nouveaux arômes, des domaines d'intérêt clés.

Se concentrer sur la route à suivre

Malheureusement, il y a encore beaucoup de place pour de nouveaux accrocs sur la route. Avec de nouveaux pics de pandémie prévus pour cet hiver, les lancements saisonniers déjà planifiés risquent d'être repoussés.

Chez I.T.S., nous avons travaillé en étroite collaboration avec nos clients pour nous assurer qu'ils sont les mieux placés pour faire face aux changements du marché. Nous évaluons constamment les données et les nouveaux développements pour nous assurer que nous sommes les mieux placés pour aider nos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à contactez-nous pour discuter avec l'une de nos équipes de la meilleure façon de planifier vos gammes de saveurs.