Comment réduire naturellement le sucre dans les boissons lactées et les boissons à base de plantes sans incidence sur le goût ou la texture.

Les boissons à base de plantes sont en train de s'imposer dans le grand public. Au cours des deux dernières années, la qualité des produits s'est considérablement améliorée et les consommateurs disposent désormais d'un large choix.

Jetez un coup d'œil dans les allées des supermarchés et vous verrez toute une sélection d'options : avoine, soja, amande et noix de coco pour ne citer que les plus populaires. Et dans chacune de ces catégories, il existe une autre sélection de marques et de saveurs attrayantes à essayer.

Les produits laitiers traditionnels voient leur espace en rayon se réduire à mesure que les boissons alternatives à base de plantes gagnent en popularité.

Quel est le problème du sucre dans le lait et les boissons à base de plantes ?

De nombreuses grandes marques du secteur végétal, comme Oatly et Minor Figures, font un excellent travail en proposant des options sans sucre ajouté dans leur gamme de lait de base. Le principal problème vient des boissons aromatisées et des options de lait végétal présentées dans les cafés. La plupart de ces produits contiennent souvent des tonnes de sucre ajouté.

Le problème semble devenir un casse-tête plus important avec l'arrivée sur le marché de produits RTD haut de gamme. Ce secteur est dominé par le marché des boissons à base de café, qui a connu une croissance de 20 % en 2020. Avec les boissons premium à base de lait, le besoin d'arômes puissants et d'indulgence se fait sentir, et le sucre est l'ingrédient de prédilection.

Le problème n'est pas exclusif aux boissons à base de plantes, car les boissons lactées traditionnelles souffrent également des mêmes taux de sucre élevés.

Les consommateurs exigent une option plus saine

Les fabricants de lait et de boissons à base de plantes ne peuvent ignorer les appels à la réduction de la teneur en sucre. Selon une enquête de la FSA, près de la moitié (46 %) des consommateurs sont préoccupés par la teneur en sucre des aliments et des boissons.

C'est particulièrement vrai dans le secteur des produits à base de plantes, où l'un des principaux attraits de ces produits réside dans leurs bienfaits pour la santé.

Les arômes naturels peuvent renforcer le goût sucré

L'équipe d'I.T.S. a mis au point une solution qui permettra de réduire considérablement le sucre dans les boissons à base de plantes, mais aussi dans les boissons lactées traditionnelles. Nous utilisons des arômes naturels pour stimuler et renforcer le goût sucré dans les applications.

Notre nouveau produit, SweetLITE Body, ne se contente pas de renforcer le goût sucré, il améliore également la sensation en bouche pour compenser le manque de profondeur que le sucre apporte à la sensation en bouche d'une boisson.

Nous avons prouvé que nous pouvions réduire la teneur en sucre jusqu'à 50 % dans le lait et les boissons à base de plantes. Le plus intéressant est que cet ingrédient est 100% naturel et qu'il est déclaré comme arôme naturel sur l'emballage.

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