Faciliter la boulangerie à base de plantes

Carl Smith, notre responsable des innovations, déclare : "La demande des consommateurs pour les produits à base de plantes est en hausse, mais jusqu'à présent, le secteur de la boulangerie était un peu à la traîne. Nos clients boulangers savent qu'il est facile de travailler avec nous et ils nous ont demandé de les aider à améliorer la saveur de leurs gâteaux et de leurs gammes de produits de boulangerie végétaliens. Nous avons entrepris de créer une alternative simple aux options actuellement disponibles auprès des grandes maisons d'arômes. Vegan Boost propose des arômes simples et une solution facile à utiliser qui a fait ses preuves. "Chez I.T.S., nous avons la passion d'aider nos clients à garder une longueur d'avance sur leurs concurrents. C'est pourquoi nous avons développé notre message "A Braver Flavour", qui décrit à la fois qui nous sommes et les avantages que nous offrons. Nous sommes aux côtés de tous ceux qui veulent faire quelque chose de nouveau, de différent ou de plus courageux. Et nous pensons que Vegan Boost fait entrer le secteur de la boulangerie à base de plantes dans une nouvelle ère d'innovation."

La magie des saveurs de Vegan Boost dans une boulangerie à base de plantes

Pour évaluer Vegan Boost sur différents produits de boulangerie, nous avons produit un cupcake et une brioche en interne et les avons présentés à une équipe de panélistes. Le groupe a comparé les caractéristiques organoleptiques ¬- telles que "beurré", "riche", "indulgent" et "crémeux" - d'une version végétalienne et d'une version non végétalienne des recettes. Le cupcake végétalien n'a pas répondu à de nombreux éléments sensoriels, mais lorsque nos experts en arômes ont ajouté Vegan Boost à la recette végétale, il a renforcé les qualités beurrées et apporté des notes plus grasses pour amplifier l'impression de gourmandise du cupcake. Pour créer la brioche végétalienne, nous avons remplacé le lait, le beurre et les œufs par du lait d'amande, de l'huile d'olive, du beurre végétalien et une petite quantité de jus de citron. La brioche végétalienne a donné des résultats médiocres, mais lorsque Vegan Boost Extra a été ajouté, les participants ont déclaré que la brioche sans produits laitiers ni œufs était plus riche, avec des caractéristiques crémeuses et beurrées nettement améliorées. Cliquez ici pour nous contacter et découvrir comment Vegan Boost peut être utilisé dans vos produits de boulangerie et demander un échantillon de saveur.